公告
高唐信息港(http://www.cxsbv.co/)服務大家,歡迎分享傳播!我為人人、人人為我!將為您信息免費推廣,現在免費注冊會員,即可免費發布各類信息。
免費發布信息
當前位置: 首頁 » 高唐新聞資訊 » 本地新聞 » 正文

已有2000年味道的高唐老豆腐,百吃不厭

發布時間:2018-08-18 16:22:57
核心提示:  高唐信息港撰文老豆腐,又稱北豆腐,起源于山東省的傳統小吃,產品類似于豆腐腦,但在制作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐
  高唐信息港撰文老豆腐,又稱北豆腐,起源于山東省的傳統小吃,產品類似于豆腐腦,但在制作上更復雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,風味獨特。高唐老豆腐又稱豆腐腦。也是山東高唐風味名吃之一。滑嫩爽口,豆香、料香、鹵香、辣香、油香更加豐富,口味極佳,老少皆誼。山東人早餐時常食用燒餅和老豆腐。其中山東高唐縣的老豆腐最出名,故名高唐老豆腐。
  
  豆腐似雪如玉,鹵像玳瑁琥珀,紅中透白,紅白相間,嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩;食之豆香、油香香氣撲鼻。
  
  有肉味而不腥,有辣味而不嗆,五味俱全,百吃不厭,回味悠長。
  
  老豆腐的歷史究有2000年了。
  
  據說清朝乾隆皇帝下江南路過德州平原吃了一次老豆腐,
  
  當場招聘那個做老豆腐的人進宮,加入了御膳房。
  
  《故都食物百詠》中稱老豆腐:“云膚花貌認參差,已是拋書睡起時,果似佳人稱半老,猶堪搔首弄風姿。”可謂詼諧。注說:“老豆腐較豆腐腦稍硬,形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女,老豆腐則似半老佳人。”
  
  老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎,放入經陽光長時間照曬的儲存水(凈化的黃河水最好)中浸泡,待碾碎的黃豆漲足后,用石磨磨成漿。經煞沫、過包(濾渣)后,入鍋熬成豆汁,退溫后裝入桶或缸內,點入石膏,封口,20分鐘即成故鄉豆腐。食用時,用平勺撇入碗內,加入鹵和油等配料即可。老豆腐的湯料、鹵和油,制法獨特頗具功力。鹵和油的制作有獨到之處。
  
  鹵用優質醬油和精鹽加水入鍋,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制;
  
  油用優質棉籽油在文火上熬,邊熬邊去油沫和雜物。數小時之后,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。
  
  其質量主要是品嘗鹵和油。鹵用醬油、精鹽加水,放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬制。也可以加入大骨或者是牛骨進行熬制,這樣的鹵具有芳香特性。油用優質菜籽油,待油熱后,放入蔥花、甜面醬、花椒、小茴香等佐料,只備用優質紅辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗時,放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內,加鹵和油后即可食用。
  
  最負盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、濟南商河老豆腐 、聊城高唐老豆腐 。這三地的口味又各有千秋,反正都非常好吃.三地的居民早起上班的基本不自己做飯,就去小攤上吃這老豆腐,因為很實惠,一般售價在1—3塊,屬于小本買賣,而且老豆腐攤遍地都是,非常多.是以上三地的早餐首選。
  
  高唐信息港網蟲獲悉高唐老豆腐享譽省內外,早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物,并作為地方名吃而載入《高唐縣志》,名揚省內外。有句俗話說的好:繞到一百走高唐,半碗豆腐吃的香。外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來,坐在攤前喝碗老豆腐,實為一種享受。有部分省內外領導,企業老板及周邊地區的新老客戶、各界朋友專車來高唐喝老豆腐。城鎮眾多人群早餐時常食用燒餅和老豆腐。
 
 
[ 新聞資訊搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 違規舉報 ]  [ 關閉窗口 ]

 
同類圖片新聞
 
0條 [查看全部]  相關評論
 
已有2000年味道的高唐老豆腐,百吃不厭版權與免責聲明
最新分類信息
 
網站首頁 | 關于我們 | 聯系方式 | 使用協議 | 版權隱私 | 網站地圖 | 排名推廣 | 廣告服務 | 積分換禮 | 網站留言 | RSS訂閱| 站點地圖
 
体彩走势图选 十元夺宝猜大小 彩票中奖指南 甘肃十一选五任三推荐 告庄大金塔摊位赚钱吗 广东号码中心 湖北30选5开奖信息 蓝球球探比分皇冠比分直播 神秘庄园怎么赚钱h 吉林十一选五开奖走势图 开加盟蛋糕店赚钱吗 代玩彩票兼职 吉林快3开奖结果走势图 河南22选5走势图彩宝 下载德州菜鸟麻将 中国教育频道直播 大乐透走势