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高唐縣的傳統風味名吃之一——老豆腐

發布時間:2018-12-07 16:08:44
核心提示:  高唐信息港獲悉老豆腐是起源于山東省的傳統小吃,類似于豆腐腦,但在制作上更復雜,工藝性更強,口感也較豆腐腦更加老些。 
   高唐信息港獲悉老豆腐是起源于山東省的傳統小吃,類似于豆腐腦,但在制作上更復雜,工藝性更強,口感也較豆腐腦更加老些。
  
  高唐老豆腐是山東省聊城市高唐縣的傳統風味名吃之一。其滑嫩爽口,口味極佳,老少皆宜,食之,豆香、料香、鹵香、辣香、油香充斥著你的味蕾,是遠近聞名的名吃。
  
  高唐老豆腐采用精選的黃豆為原料,將黃豆去皮碾碎,放水里浸泡,等碾碎的黃豆漲足后,用石磨磨成漿,經煞沫、濾渣后,放入鍋中熬成豆汁,豆汁熬好后進行退溫處理,等待退溫后裝入桶或者缸內,點入石膏,封口二十分分鐘即成老豆腐。食用時,用平勺撇入碗內,加入鹵和油等配料即可。
  
  高唐老豆腐好吃,與其獨特的鹵和油有直接關系。鹵是用優質的醬油和精鹽加水入鍋,再加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10多種佐料熬制而成。油是用優質棉籽油在文火上熬制,邊熬制邊去除油沫和雜質。熬制數小時后,放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料,有喜歡吃辣的可以放入紅辣椒。
  
  高唐信息港推薦高唐老豆腐作為地方名吃享譽山東省內外,有“繞道一百走高唐,半碗豆腐吃的香”一說。外地人來高唐不喝老豆腐是一大遺憾,高唐人外出歸來,喝上一碗老豆腐,是一種享受。2014年“高唐老豆腐”被國家工商總局商標局初審公告為地理標志證明商標。
 
 
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