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高唐小屯糖藕

發布時間:2017-01-23 10:58:12
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   高唐信息港gtxxg.cn獲悉當年,高唐小屯糖藕你吃過嗎
  
  這是小編為您精心準備高唐小屯糖藕,希望對您有幫助。小屯糖藕有數百年歷史,制作流程嚴格,制品精美可口,酥脆、香、甜久負盛名。
  
  這是小編為您精心準備高唐小屯糖藕,希望對您有幫助。高唐舊俗,每年臘月二十三日灶王升天時家家買糖藕,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說人間壞事。高唐縣制作糖藕的地方不少,唯有清平鎮小屯制作的糖藕屬上乘。其歷史已有數百年。以制作流程嚴格、美味可口譽滿魯西。小屯糖藕酥、脆、香、甜,營養豐富、容易消化,是兒童喜用食品。也是饋贈親友的上等禮品。
  
  制作糖藕的原科主要是黃米(黍米最佳)、芝麻和麥牙、一般用40公斤黃米、8公斤麥子的麥芽、7.5公斤芝麻,可生產糖藕40公斤。
  
  糖藕的制作過程是:蒸米.即將黃米用鍋蒸熟。再將蒸的黃米兌上麥芽泥,攪拌均勻后放入缸中發酵。之后,淋出糖漿,上鍋熬成糖泥、再倒在草木灰上涼。涼到適當溫度,在蒸氣中反復抻拔,待色澤亮白、氣泡成串時,抻成手掌寬、扁指厚的長條,吹氣定形成空心藕狀。經過熬糖--晾糖--醒糖--拔糖--充氣這幾道工序后,再將表面沾上去皮炒熟的芝麻,晾干即成。現在,清平鎮建立了不少糖坊,每年生產5萬公斤,除滿足本縣食用外,還銷往外地。
  
  這是小編為您精心準備高唐小屯糖藕,希望對您有幫助。小屯糖藕酥、脆、香、甜,營養豐富、容易消化,聊城市內各大小飯店均可品嘗。



 
 
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